Кокосовое молоко (англ. Coconut milk) — это растительный напиток, обладающий множеством свойств. Это альтернатива для веганов и людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молоко (белок коровьего молока). Оно продается на полках магазинов в картонных коробках и жестяных банках, но лучшее решение — это приготовить напиток самостоятельно.
Свойства кокосового молока
Кокосовое молоко — это напиток, получаемый из эндосперм кокосового ореха. Оно изготавливается путем замачивания ореха в воде, нагревания и последующего отжима.
Кокосовое молоко имеет кремообразную или жидкую консистенцию — в зависимости от количества используемого кокоса. Имеет белый цвет, запах и вкус кокоса. Часто является ингредиентом азиатских блюд. Будучи молоком растительного происхождения, этот кокосовый напиток не содержит лактозы, поэтому является хорошей альтернативой как для людей, страдающих непереносимостью лактозы (недостаток фермента лактаза), так и для тех, у кого аллергия на белок коровьего молока.
Калорийность и пищевая ценность
На рынке существует два вида кокосового напитка. Кокосовая вода, обычно продаваемая в картонной упаковке, и кокосовое молоко, встречающееся в основном в жестяных банках. Эти названия часто используются как взаимозаменяемые. Кокосовая вода более разбавлена. Поэтому она менее калорийна.
Пищевая ценность кокосовой воды варьируется в зависимости от производителя и в среднем содержит 20 ккал/100 мл (около 1/2 стакана). Состоит преимущественно из углеводов (2,7 г/100 мл, включая 1,9 г сахара) и насыщенных жирных кислот (0,9 г/100 г). Молоко содержит 229 ккал/100 г. Именно жиры кокосового молока являются основным источником энергии (24 г/100 г), в основном насыщенные жирные кислоты (21 г/100 г). На углеводы приходится 6 г (в том числе около 3 г сахара) и 2,3 г белка.
Кроме того, она может быть обогащено витамином B12 и витамином D3, а также кальцием.
Применение
Кокосовое молоко используется в восточной кухне как ингредиент нежирных мясных блюд, супов и соусов. Более густые кокосовые напитки используются для приготовления десертов (тортов и кремов).
При покупке стоит обратить внимание на состав кокосового молока. Это особенно касается подсластителей, а также тех, которые продлевают срок хранения продукта. Количество ингредиентов должно быть как можно меньше. Исключение составляют витамины и минералы, так как кокосовый напиток, а также другие виды растительного молока, являются отличными источниками обогащенных продуктов. В этом случае добавление витамина D3 и B12, а также кальция, содержащегося в напитке, пойдет вам на пользу, тем более что напиток на растительной основе является заменителем коровьего молока для большой группы людей.
На заметку! Нужно помнить, что этот кокосовый напиток содержит больше жиров, чем традиционное молоко и другие напитки на растительной основе. Он более калорийный, чем другие напитки этого типа, поэтому его следует с осторожностью употреблять людям, находящимся на диете для похудения.
Где можно купить кокосовое молоко?
В большинстве продуктовых магазинов, а также со «здоровой» едой — стационарных и интернет-магазинах. Обычно оно продается в коробках объемом 250 мл, 500 мл, 1 литр, а консервированное кокосовое молоко — 400 мл.
Как приготовить кокосовое молоко?
В домашних условиях можно самостоятельно приготовить кокосовое молоко, которое будет состоять всего из двух ингредиентов. Вам понадобится 200 г кокосовой стружки и 1,2 литра воды.
- Кокос следует залить минеральной или кипяченой водой и оставить на ночь.
- На следующий день разогреть в кастрюле стружку с водой до температуры около 60 градусов.
- Затем смешать содержимое кастрюли и процедить через сито, застеленное марлей.
Полученное молоко хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Оно может расслаиваться, поэтому перед употреблением его следует встряхнуть. Свежий продукт из кокоса, приготовленный своими руками, не будет содержать ненужных ингредиентов.
Для беременных женщин и детей
Противопоказаний к употреблению кокосового молока во время беременности нет. Однако следует учитывать, что в этом напитке гораздо больше жиров (около 24 г/100 г), чем в традиционном коровьем молоке (до 3,5 г/100 г). Важно обеспечить правильную прибавку массы тела в каждом триместре беременности (11,5-16 кг на протяжении всей беременности). Младенцы в возрасте до 6 месяцев должны употреблять грудное или модифицированное молоко. С 4-месячного возраста рацион можно постепенно расширять, начиная с рисовой каши, затем овощей и фруктов, потом мяса, йогурта и макарон. Кокосовый напиток, а также другие напитки на растительной основе можно давать детям после одного года жизни. До этого возраста (при расширении рациона) кокосовый напиток может быть лишь небольшим дополнением к блюдам.
Кокосовое молоко для волос и лица
Благодаря тому, что кокосовое молоко содержит большое количество жирных кислот, он может быть полезен как для волос, так и для кожи. Оно регенерирует волосы и придает им блеск. Добавляя кокосовое молоко в домашние маски для лица, ваша кожа будет лучше питаться. Оно также обладает антибактериальными свойствами. Эти эффекты связаны с содержащейся в нем лауриновой кислотой.
Купить и заказать
Сейчас можно найти кокосовое молоко в сетевых магазинах. Можно заказать в интернет-магазинах. Вот такой большой ассортимент форм и производителей напитка в популярном американском iHerb (продукты и косметические средства):
1. Купить кокосовое молоко по низкой цене и с гарантированным высоким качеством можно в известном американском интернет-магазине органики iHerb, так полюбившемуся жителям России и СНГ (покупка в рублях, гривнах и т.д., отзывы на русском языке к каждой добавке).
2. Подробная пошаговая инструкция по оформлению заказа (очень простая): Как сделать заказ на iHerb!
3. При заказе можно использовать промокод айхерб и получить реальную выгоду — !скидка 10% для новых и 5% для действующих покупателей, а также выгодные Акции до 60%! Рекомендуем обязательно воспользоваться промокодом М.Видео и получить дополнительные скидки на технику и электронику! Посмотрите и используйте выгодные акции через промокод Яндекс Маркет на первый заказ для получения скидок и участие в распродажах. Применяйте популярный промокод Впрок Перекресток на экономию до 70% в официальном онлайн-магазине!
4. Подробные статьи о тонкостях доставки и оплаты: iHerb оплата и iHerb доставка!
Как вам помогает кокосовое молоко? Ваш отзыв очень важен для новичков!
