Семена чиа (англ. Chia seeds) — относительно новый продукт для улучшения здоровья и красоты, ставший популярным во многих странах мира. В последние двадцать пять лет имело место переосмысление в определении медицины, возрождение, которое усиливает значимость нашей культуры питания и образа жизни. Семена чиа повышают культуру питания. Медицина не только определена для лечения болезней и расстройств, но и для профилактики заболеваний. Например, смех — это лекарство, так как исследования показали, что он способствует укреплению иммунной системы. Физические упражнения это хорошее лекарство для сердечно-сосудистой стимуляции, стимуляции мышц и их гибкости, и вытесняют токсины, давая вам ощущение благополучия. Но самое главное лекарство, особенно для профилактики заболеваний — это наша диета. Необходимо наше содействие в поставке организму надлежащей гидратации и необходимых питательных веществ, для эффективного поддержания здоровья.
Поскольку вопрос, каким может быть оптимальная диета, время от времени эмоционально воздействует на многих людей, в данной статье мы познакомим вас с “супер едой” (суперфуд), и с этим мнением согласится большинство. Он известен как Семена чиа. Семена чиа родом из Южной Америки и были главным продуктом в рационе майя и ацтеков на протяжении веков, и служили в качестве разменной валюты. Сегодня, они вызывают интерес многих людей для пользы здоровья и использования в кулинарии. Оказывается, что южноамериканский главный продукт — богатый источник питательных веществ и антиоксидантов.
Семена чиа: свойства и польза
Семена чиа обладают большим количеством полезных свойств для здоровья человека. Ниже мы рассмотрим основные из них:
1. Диабет
Семена чиа могут играть важную роль в регулировании уровня инсулина. Помогают уменьшить устойчивость к инсулину и уменьшают аномально высокий уровень инсулина в крови.
Исследования показали, что при приеме семян чиа гель, который образуется в желудке, создает физический барьер между пищеварительными ферментами и углеводами, которые расщепляют их, таким образом, замедляя преобразование углеводов в сахар.
В дополнение к очевидной пользе для диабетиков, замедление в превращении углеводов в сахар дает потенциал для повышения выносливости организма. Углеводы действуют как топливо для энергетики нашего тела. Продление преобразование в сахар стабилизирует метаболические изменения, уменьшая скачки максимумов и минимумов, создавая большую продолжительность в сохранение энергии.
2. Гидрофильные свойства
Одним из исключительных качеств семян чиа являются его гидрофильные свойства, которые способны поглощать жидкость в 12 раз больше своего веса. Способность семян удерживать воду дает возможность продлить гидратацию организма. Жидкость и электролиты обеспечивают среду, которая поддерживает жизнь всех клеток организма. С семенами чиа организм удерживает влагу, более эффективно регулирует поглощение питательных веществ и жидкости. Большая эффективность в использовании жидкости организмом сохраняет электролитный баланс.
Семена чиа — исключительный гидрофильный коллоид для диеты 21-го века. Гидрофильные коллоиды (водянистое, студенистое, подобное клею вещество) формируют основные элементы всех живых клеток. Падение уровня гидрофильных коллоидов вызывает некроз клеток.
3. Запас омега-3
Еще одним уникальным качеством, которым обладают семена чиа — высокое содержание масел, и самый богатый источник омега-3 жирных кислот. Они содержат примерно в 3-10 раз больше концентрации масел и 1,5-2 раза больше белковой концентрации, чем другие зерновые. Эти масла, ненасыщенные жирные кислоты, эфирные масла, в которых ваш организм нуждается, чтобы помочь в эмульгировании и поглощении жирорастворимых: витамина A, витамина D, витамина E и витамина K. Чиа богат линолевой кислотой, который организм не может производить. Из богатого количества линолевой кислоты, синтезируется арахидоновая кислота, которая в свою очередь важна в обмене веществ, особенно в синтезе простагландинов и лейкотриенов, и является существенным компонентом рациона.
Ненасыщенные жирные кислоты очень важны для дыхания жизненно важных органов и упрощают транспортировку кислорода в кровь для всех клеток, тканей и органов. Они также помогают поддержать упругость и смазывание всех клеток и объединиться с белком и холестерином, чтобы сформировать мембраны, которые скрепляют клетки тела.
Ненасыщенные жирные кислоты необходимы для нормальной деятельности желез, преимущественно надпочечников и щитовидной железы. Подпитывая клетки кожи, они имеют большое значение и для здорового состояния слизистых оболочек и нервов. Жирные кислоты связаны с нормальным функционированием репродуктивной системы. Ненасыщенные жирные кислоты, сотрудничая с витамином D в принятии кальция, предоставляют доступ к тканям, стимулируя превращение каротина в витамин А, помогают в усвоении фосфора. Семена Чиа содержат полезные триглицериды в правильной пропорции, для снижения уровня холестерина на стенках артерий.
4. Источник белка
В качестве источника белка, чиа, после приема, переваривается и всасывается очень легко. Это приводит к быстрой транспортировке к тканям и утилизации клетками. Эта действенная ассимиляция делает чиа очень эффективной в период развития тканей, прежде всего, в периоды роста, особенно у детей и подростков. Также для роста и регенерации тканей во время беременности и в период лактации, и регенерацию мышечной ткани для поддержания хорошей физической формы спортсменов, штангистов и т.д.
Чиа семена также являются источником белка для вегетарианцев и не содержат холестерин. 28 грамм семян чиа содержит 4,4 грамма белка, что составляет 10% дневной нормы.
5. Клетчатка
Семена чиа — прекрасный источник клетчатки, в 28 граммах которых содержится колоссальные 10 граммов ценных пищевых волокон. Это — одна треть ежедневного рекомендуемого потребления клетчатки в день. Клетчатка связана с уменьшением воспалений, понижением холестерина и регулированием функции кишечника и имеет особое значение для здоровья пищеварительной системы.
6. Зубы и кости
Порция семян чиа содержит 18% рекомендуемого ежедневного потребления кальция, являясь прекрасным способом поддержания здоровья костей и полости рта и предотвращения остеопороза.
Как богатый источник кальция, чиа содержит важный минеральный бор, который действует как катализатор для поглощения и использования кальция телом.
7. Минералы
Две столовые ложки семян чиа содержат 18 процентов нормы кальция, 35 % фосфора, 24 % магния и приблизительно 50 % дневной нормы марганца. Эти питательные вещества помогают Вам предотвратить гипертонию и поддержать здоровый вес, и важны для энергетического метаболизма и части синтеза ДНК.
Марганец — малоизвестный питательный минерал, но очень важный для состояния здоровья. Полезен для ваших костей и помогает вашему телу использовать другие существенные питательные элементы, такие как биотин и тиамин.
Фосфор также помогает вам поддержать здоровые кости и зубы, и используется телом, чтобы синтезировать белок для клетки и роста ткани и восстановления.
8. Антиоксиданты
Чиа семена богаты антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов, старения и онкологии. Высокий антиоксидантный профиль также помогает им иметь длительный срок хранения, который может длиться почти два года без охлаждения.
9. Сытость
Содержащийся в индейке триптофан и аминокислота, также есть и в семенах чиа. В то время как триптофан ответственен за тягу ко сну после плотного ужина, он также помогает отрегулировать аппетит, здоровый сон и улучшает настроение.
Сочетание белков, клетчатки и гелеобразующее свойство семян чиа способствует эффекту насыщения. Сытость является ощущением того, что вы удовлетворены едой, и семена помогают снизить тягу к еде между приемами пищи. Это свойство чиа активно используется при похудении.
10. Сердце
Согласно Кливлендской клинике, семена чиа, улучшают кровяное давление у людей с диабетом, и также увеличивают здоровый холестерин, понижая общее количество.
11. Жир живота
Обладая эффектом стабилизации сахара в крови, чиа также борется с устойчивостью к инсулину, которая может быть связана с увеличением жира живота.
Как принимать семена чиа
Исторически индейцы майя, ацтеки и инки использовали чиа как ценный энергетический продукт. На языке майя слово «чиа» означает «сила», а сами семена славились как «индейская беговая еда» — воины и гонцы употребляли их для поддержания выносливости во время длительных переходов. Сегодня семена чиа, наряду с такими популярными добавками для коррекции веса, как ягоды годжи, гарциния камбоджийская и экстракт зеленого кофе, стали настоящей находкой для людей, следящих за своим здоровьем и фигурой.
Мягкий, слегка ореховый аромат семян делает их универсальным кулинарным ингредиентом. Они превосходно сочетаются как со сладкими, так и с солеными блюдами. Семенами можно посыпать каши, салаты и фруктовые коктейли, а также использовать их в выпечке вместо мака или льняного семени.
С водой
Существуют десятки способов включить чиа в свой рацион, но базовое правило гласит: перед употреблением семена лучше всего замачивать в чистой воде. Благодаря высокой концентрации специфической растворимой клетчатки (муцилажа) в наружном слое, семена чиа обладают феноменальной способностью к гидратации — они способны поглощать объем жидкости, в 10–12 раз превышающий их собственный вес, образуя плотную слизистую капсулу менее чем за 10 минут [1]. Насыщаясь водой, они увеличивают объем потребляемой пищи, что способствует быстрому механическому насыщению желудка и вытеснению лишних калорий без изменения вкуса блюда.
Приготовление чиа-геля
Гелеобразующий характер чиа делает эту добавку идеальной питательной заменой пектину, а сам процесс приготовления базового геля крайне прост. Оптимальное соотношение для большинства рецептов — 1 часть семян на 9 частей воды (или 1 к 8 для более плотной текстуры, подходящей для выпечки).
Налейте воду в закрывающийся пластиковый или стеклянный контейнер и медленно всыпьте семена, непрерывно помешивая смесь венчиком, чтобы избежать образования комков. Подождите пару минут, взбейте массу повторно и оставьте настаиваться на 5–10 минут. Перед непосредственным использованием или отправкой в холодильник взбейте гель еще раз. В охлажденном виде такой продукт может храниться до двух недель. Готовый чиа-гель можно смело добавлять в джемы, желе, горячие или холодные овсяные хлопья, йогурты, а также в горчицу, кетчуп и острые соусы.
В современной диетологии и пищевой промышленности чиа-гель активно применяется как функциональный заменитель жира и яиц. Исследования показывают, что замена от 50% до 75% жиров или масел на чиа-гель в рецептурах выпечки (пироги, печенье) позволяет существенно снизить общую калорийность продукта, сохраняя при этом его гладкую текстуру, влажность и вкусовые качества [2].
Также набухшие семена служат отличной веганской альтернативой куриным яйцам, что попутно помогает исключить из рациона лишний пищевой холестерин. Чтобы заменить одно стандартное яйцо, достаточно смешать 1 столовую ложку сухих семян чиа с 3 столовыми ложками воды и оставить смесь до загустения на 10–15 минут [2].
Многие ищут универсальный рецепт, однако стоит быть честными: достоверных клинических данных о том, что какая-либо конкретная дозировка семян чиа самостоятельно приводит к снижению веса, на данный момент нет. Сами по себе семена не сжигают жир. Их главная ценность при похудении — рекордное количество клетчатки, которая разбухает в желудке, замедляет пищеварение и блокирует чувство голода, помогая вам комфортно соблюдать дефицит калорий [3].
Официально рекомендуемая безопасная суточная норма семян чиа для взрослого человека составляет 15–25 граммов (примерно 1,5–2 столовые ложки) [4]. Чтобы получить максимум пользы и избежать дискомфорта в кишечнике, эту норму лучше разделить на несколько приемов и обязательно сопровождать обильным питьем.
Готовый вариант питания на день
Если вы хотите внедрить семена чиа в свой рацион для мягкого контроля аппетита, используйте эту простую и эффективную схему:
- Утром (натощак): Детокс-вода с чиа и лимоном.
Как принимать: 1 чайную ложку семян залейте стаканом чистой воды комнатной температуры. Дайте настояться 15 минут, добавьте дольку лимона и выпейте за 20–30 минут до завтрака. Это запустит работу ЖКТ и мягко заполнит объем желудка, защищая от переедания утром. - Днем: Сытный перекус (чиа-пудинг).
Как принимать: 1 столовую ложку семян залейте 150 мл миндального или нежирного коровьего молока. Оставьте на 2–3 часа (удобно готовить с утра). Добавьте горсть свежих ягод (малина, черника) или половину зеленого яблока. Такой перекус идеально заменит тягу к мучному и убережет от срыва до самого ужина. - Вечером: Легкий ужин (чиа с кефиром).
Как принимать: Если после легкого ужина все еще хочется есть, добавьте 1 чайную ложку семян чиа в стакан нежирного кефира или натурального йогурта. Подождите 10–15 минут и выпейте. Это не перегрузит пищеварительную систему на ночь, но даст стабильное чувство сытости до самого сна.
Непищевые полезные свойства
Помимо питательных свойств, семена чиа обладают дополнительными преимуществами. Они также использовались индейцами и миссионерами в качестве припарки при огнестрельных ранениях и других серьезных травмах. Они заполняли раны семенами, чтобы избежать инфекций и способствовали быстрому выздоровлению. Припарки на глаза помогут в их очищении и убирают любые инфекции.
Семена чиа: заключение
Существует множество преимуществ за пределами информации, изложенной в этой статье, и этот ценный клад еще предстоит изучить. Семена чиа, имеющие качественно уникальное ситуативное богатство, вместе с глубоким питательным профилем, является одним из самых полезных и выгодных продуктов для человека и предназначены стать Древней едой будущего.
Семена чиа: отзывы
Большинство отзывов на семена чиа положительные. Покупатели отмечают улучшение в работе пищеварительной системы, особенно кишечника. Также авторы отзывов отмечают улучшения роста ногтей из-за содержания кальция. Поклонники вегетарианского стиля питания высоко оценивают за содержания ненасыщенных жирных кислот омега-3.
Купить, цена
Вот такой большой ассортимент форм, дозировок и производителей семян чиа:
1. Купить семена чиа по низкой цене и с гарантированным высоким качеством можно в известном американском интернет-магазине органики iHerb, так полюбившемуся жителям России и СНГ (покупка в рублях, гривнах и т.д., отзывы на русском языке к каждой добавке).
2. Подробная пошаговая инструкция по оформлению заказа (очень простая): Как сделать заказ на iHerb!
3. При заказе можно использовать Айхерб промокод и получить выгоду — !скидка 10% для новых и 5% для действующих покупателей, а также выгодные Акции до 60%! Посмотрите и используйте выгодные акции через промокод Купер на готовую еду, промокод Яндекс Маркет для получения дополнительной скидки на популярном маркетплейсе, промокоды Летуаль на косметические средства и промокоды Ашан на продукты питания для экономии до 70% в официальных интернет-магазинах!
4. Подробные статьи о тонкостях доставки и оплаты: iHerb оплата и iHerb доставка!
Источник фото: iHerb.com
Как вам помогают семена чиа? Ваш отзыв очень важен для новичков!
Список использованной литературы
- Ullah, R., Nadeem, M., Khalique, A., Imran, M., Mehmood, S., Javid, A. and Hussain, J. «Nutritional and therapeutic perspectives of Chia (Salvia hispanica L.): a review.» Journal of Food Science and Technology 53, no. 4 (2016): 1750-1758.
- Borneo, R., Aguirre, A. and León, A.E. «Chia (Salvia hispanica L) gel can be used as egg or fat replacer in cake formulations.» Journal of the American Dietetic Association 110, no. 6 (2010): 946-949.
- Vuksan, Vladimir, et al. «Reduction in postprandial glucose excursion and prolongation of satiety: possible explanation of the short-term effects of whole grain Salba (Salvia hispanica L.).» European Journal of Clinical Nutrition 64, no. 4 (2010): 436-438.
- European Food Safety Authority (EFSA). «Safety of chia seeds (Salvia hispanica L.) as a novel food for extended uses pursuant to Regulation (EU) 2015/2283.» EFSA Journal 17, no. 4 (2019): e05657.
Семена чиа разбухают и дают эффект насыщенности, чтобы не переедать лишнего. Особенно актуально перед сном)
Немаленький список полезных свойств! Обязательно надо заказать и попробовать! Почитала отзывы на iherb — народ доволен!