Каркаде — свойства и польза для организма женщин и мужчин, рецепты

Гибискус сабдариффа (Hibiscus sabdariffa) — это многофункциональное растение семейства Мальвовые, которое в мировом сообществе признано не только ценной сельскохозяйственной культурой, но и важным объектом фармакологических исследований. В ботанике оно классифицируется как травянистый кустарник, способный достигать высоты до 3,5 метров в условиях тропического климата. Основные производственные мощности сосредоточены в так называемом «поясе гибискуса», охватывающем Судан, Египет, Таиланд и Китай.

Каркаде: растение Гибискус

Морфологически растение выделяется своими глубоко рассеченными листьями и крупными одиночными цветками. Однако ключевой коммерческий и медицинский интерес представляют чашелистики — мясистые структуры, окружающие плод. После завершения фазы цветения они начинают интенсивно аккумулировать биологически активные соединения, увеличиваясь в объеме в 3-4 раза и приобретая свой знаменитый насыщенный цвет.

Знаете ли вы? Промышленное использование гибискуса не ограничивается напитками. Из стеблей растения получают прочное волокно, которое служит экологичной альтернативой джуту, а семена используются в традиционной кухне как источник растительного белка и жирных кислот.

Каркаде: чай листовой

В сегменте горячих напитков каркаде занимает уникальное положение, классифицируясь как травяной моночай. Качество конечного продукта напрямую коррелирует с методом сбора и сушки сырья. Для получения премиального листового чая применяется исключительно ручной сбор, позволяющий сохранить целостность чашелистиков. Это критически важно, так как механическое повреждение тканей запускает процессы окисления ценных эфирных компонентов.

При выборе качественного каркаде следует ориентироваться на размер фракции. Цельнолистовой формат обеспечивает постепенную и глубокую экстракцию полезных веществ в настой, в то время как мелкодисперсное сырье (высевка) часто демонстрирует повышенную кислотность при дефиците вкусового букета. Правильно высушенное сырье должно иметь хрупкую текстуру и глубокий бордовый оттенок, переходящий в фиолетовый.

Каркаде: цвет

Визуальные характеристики настоя определяются присутствием антоцианов — группы водорастворимых пигментов из класса флавоноидов. Эти соединения являются мощными природными агентами, способными эффективно нейтрализовать свободные радикалы, защищая липидный слой клеточных мембран от деструктивного окисления [6].

Интенсивность цвета также служит индикатором концентрации органических кислот и антиоксидантного потенциала. Научные исследования подтверждают, что антоцианы гибискуса обладают способностью снижать воспалительные маркеры в крови. Интересно, что при изменении минерального состава воды цвет настоя может варьироваться: наличие солей жесткости делает напиток более темным и менее прозрачным, в то время как мягкая фильтрованная вода позволяет добиться рубинового свечения.

Каркаде: состав

Химический анализ Hibiscus sabdariffa выявляет сложную матрицу нутриентов, работающих в синергии. Напиток характеризуется отсутствием жиров и холестерина, при этом обладая высокой плотностью микроэлементов.

В состав входят следующие жизненно важные компоненты:

1. Витаминный профиль. Ведущую роль играет витамин C, концентрация которого обеспечивает надежную поддержку иммунной системы. Также присутствуют витамины группы B и витамин A в форме бета-каротина.
2. Минеральный комплекс. Напиток богат электролитами: кальций участвует в передаче нервных импульсов, магний стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, а калий регулирует водно-солевой баланс и осмотическое давление в клетках.
3. Полифенолы и флавоноиды. В частности, кверцетин и рутин, которые отвечают за ангиопротекторное действие, укрепляя капиллярную сеть и снижая вязкость крови [2, 5].
4. Пребиотические компоненты. Содержащийся в чашелистиках пектин способствует детоксикации организма, связывая и выводя соли тяжелых металлов и продукты метаболизма из кишечника.

Каркаде: свойства и польза

Терапевтическая ценность каркаде подтверждена многочисленными мета-анализами. Основное свойство напитка — гипотензивное действие, которое реализуется через комплексное влияние на стенки сосудов. Регулярное потребление гибискуса способствует нормализации уровня липидов, что является важным фактором в профилактике атеросклероза.

Высокая концентрация антиоксидантов помогает организму противостоять хроническому стрессу. Аскорбиновая кислота в сочетании с органическими кислотами (лимонной и яблочной) создает кислую среду, которая подавляет рост патогенной микрофлоры в ЖКТ и мочевыводящих путях, оказывая мягкий антисептический эффект.

Интересный факт: Научно доказано, что каркаде способен блокировать усвоение лишних углеводов. Фермент фазеоламин, присутствующий в экстракте гибискуса, снижает активность амилазы, что замедляет расщепление крахмала и сахаров [3].

Каркаде: показания к применению

Учитывая биохимическую активность растения, его рекомендуют включать в рацион при различных функциональных нарушениях. Прежде всего, это касается метаболических изменений, таких как инсулинорезистентность. Напиток помогает улучшить чувствительность клеток к инсулину, что критически важно для контроля массы тела и профилактики диабета 2 типа.

Также каркаде показан при склонности к образованию отеков, так как обладает выраженным, но безопасным дренажным эффектом. В спортивной медицине его используют для быстрого восстановления электролитного баланса после интенсивных нагрузок и выведения продуктов распада молочной кислоты.

Каркаде: действие на организм человека

Механизм действия гибискуса на биохимическом уровне связан с ингибированием фермента АПФ (ангиотензинпревращающего фермента). Это приводит к естественному расширению сосудов без резких скачков давления. Кроме того, полифенолы растения стимулируют эндотелиальную функцию, улучшая эластичность артерий.

Влияние на пищеварительную систему проявляется в стимуляции выработки желчи и улучшении моторики. Органические кислоты способствуют более качественному расщеплению тяжелой белковой пищи, предотвращая процессы гниения и брожения в кишечнике.

Каркаде детям

Педиатры допускают введение настоя гибискуса в рацион детей старше 3 лет. Напиток выступает отличной альтернативой магазинным сокам, содержащим скрытый сахар. Благодаря высокой концентрации антоцианов и органических кислот, каркаде укрепляет детский иммунитет в период сезонных простуд. Важно начинать с 50–100 мл слабо заваренного чая, отслеживая возможные аллергические реакции. Детям до 3 лет напиток не рекомендуется из-за риска повышения кислотности желудочного сока и незрелости ферментативной системы [7].

Каркаде для женщин

Влияние суданской розы на женский организм обусловлено ее выраженными антиоксидантными и спазмолитическими свойствами. Флавоноиды гибискуса способствуют стабилизации эмоционального фона и снижению уровня кортизола, косвенно поддерживая выработку нейропептидов, таких как окситоцин. Кроме того, регулярное употребление красного чая улучшает микроциркуляцию крови в органах малого таза, что положительно сказывается на репродуктивном здоровье.

Каркаде: месячные

При дисменорее (болезненных менструациях) теплый настой каркаде работает как мягкий натуральный спазмолитик. Он расслабляет гладкую мускулатуру матки, существенно снижая интенсивность болевого синдрома. Кроме того, напиток помогает купировать симптомы предменструального синдрома: уменьшает отечность за счет вывода лишней жидкости и нивелирует резкие перепады настроения. Однако при склонности к аномально обильным кровотечениям его следует применять дозированно.

Каркаде при беременности

Во время вынашивания ребенка гибискус следует употреблять с осторожностью (не более 1 чашки в день) и преимущественно во втором триместре. С одной стороны, кисловатый вкус помогает снять тошноту при утреннем токсикозе и работает как натуральная поддержка, иногда заменяя аптечные витамины для беременных. С другой стороны, в больших дозах концентрированный каркаде может спровоцировать повышение тонуса матки. В этот период женщинам крайне важна фолиевая кислота — настой улучшает усвоение этого нутриента из других продуктов питания.

Каркаде для мужчин

Польза гибискуса для мужского здоровья базируется на защите сердечно-сосудистой системы. Полифенолы каркаде препятствуют окислению липидов и образованию холестериновых бляшек, что критически важно, поскольку мужчины статистически чаще сталкиваются с инфарктами в раннем возрасте. Напиток также улучшает кровоснабжение предстательной железы, снижая риск застойных простатитов. Антиоксиданты растения помогают регулировать ферментативные процессы, предотвращая избыточное превращение тестостерона в дигидротестостерон, переизбыток которого провоцирует андрогенную алопецию [4].

Каркаде: железо

Суданская роза содержит негемовое (растительное) железо — около 1,2–1,5 мг на 100 г сухой заварки. Но ее главная терапевтическая ценность кроется в другом: гибискус является мощнейшим катализатором. Благодаря ударной дозе натуральной аскорбиновой кислоты он повышает биодоступность железа из употребляемой пищи на 30–40%. Это делает каркаде отличным вспомогательным средством в протоколах лечения железодефицитной анемии.

Каркаде: мочегонное

Чай из гибискуса — это научно признанный природный акваретик. В отличие от фармакологических препаратов, работающих как агрессивные диуретики и вымывающих важнейшие минералы, каркаде действует деликатно. Он стимулирует фильтрационную работу почек за счет содержания специфических органических кислот, эффективно выводя межклеточную жидкость. При этом сам напиток восполняет запасы калия, предотвращая нарушение электролитного баланса в плазме крови.

Каркаде: давление

Гипотензивное действие — наиболее изученное в доказательной медицине свойство гибискуса. Клинические мета-анализы подтверждают, что каркаде снижает систолическое и диастолическое артериальное давление так же эффективно, как базовые медикаментозные протоколы. Антоцианы напрямую ингибируют фермент АПФ, предотвращая спастическое сужение кровеносных сосудов.

Знаете ли вы? Двойное слепое исследование показало, что ежедневный прием настоя гибискуса на протяжении 6 недель дает гипотензивный эффект, сопоставимый с начальными дозировками популярного аптечного препарата каптоприла [1].

Каркаде на ночь: сон

Чашка теплого гибискуса за 1–2 часа до сна выступает триггером для быстрого засыпания. Напиток не содержит алкалоидов-стимуляторов, зато в нем присутствуют магний и флавоноиды, которые расслабляют центральную нервную систему. Они синергично воздействуют на те же нейронные рецепторы, с которыми связывается гамма-аминомасляная кислота (ГАМК). Это снижает тревожность и помогает организму вырабатывать мелатонин, обеспечивая плавный переход в фазу глубокого сна.

Каркаде и кофеин

В чашелистиках суданской розы абсолютно отсутствует кофеин или теин. Это делает рубиновый настой идеальной заменой классическому черному или зеленому чаю для людей с истощенной нервной системой, устойчивой гипертонией и тех, кто страдает бессонницей. Бодрящий утренний эффект каркаде достигается исключительно за счет фруктовых кислот, которые ускоряют метаболизм и улучшают клеточное дыхание.

Каркаде для похудения

Современная диетология использует экстракт гибискуса как биодобавку, нацеленную на безопасное похудение. В растении присутствует уникальный органический ингибитор — фазеоламин. Он блокирует выработку фермента амилазы, критически замедляя процесс всасывания углеводов (в том числе, когда в рацион попадают быстрые (простые) углеводы). Таким образом, организм получает значительно меньше «пустых» калорий, что помогает эффективно сжигать лишний вес.

Интересный факт: Регулярное употребление гибискуса не только блокирует ферменты, но и подавляет адипогенез на клеточном уровне — процесс формирования и роста новых жировых клеток.

Каркаде: температура

При лихорадочных состояниях каркаде работает как натуральное антипиретическое (жаропонижающее) средство. Кислоты растения усиливают работу потовых желез, через которые организм физиологично сбрасывает избыток тепла. Одновременно с этим антиоксиданты активируют синтез эндогенных интерферонов, помогая иммунной системе локализовать вирусную нагрузку. При температуре напиток употребляют строго в теплом виде (около 40°C).

Каркаде: слабительное

Систематическое потребление напитка оказывает нормализующее действие на перистальтику кишечника. Высокая концентрация растительной слизи и пектинов обволакивает слизистую ЖКТ и работает в качестве пребиотика для симбиотической микрофлоры. При склонности к хроническим запорам концентрированный настой каркаде работает как деликатное осмотическое слабительное средство, не вызывая при этом кишечных колик и эффекта привыкания.

В аптеке и магазине

Поиск качественного сырья для фитотерапии часто превращается в настоящий квест для покупателя. Если вы попытаетесь найти хороший гибискус в аптеке, то, скорее всего, обнаружите, что сырье там измельчено практически в пыль. Стоит это неоправданно дорого, а риск наткнуться на подделки, старый урожай или пересушенный продукт крайне велик. Главная проблема — найти цельные, неповрежденные чашелистики с высокой концентрацией антоцианов практически невозможно.

Да, на рынке есть отечественные фасовки, но там критически низкая концентрация полезных веществ. Зачастую на складах нарушены температурные условия хранения + мало доверия к процессу бережной сушки, который должен происходить в тени. Конечно, если нужна хоть какая-то заварка, выручит любая сетевая Пятерочка, в которой, особенно если это Москва или СПб, обязательно найдутся пакетики масс-маркета вроде Принцесса Нури. Многие также идут на маркетплейсы и заказывают через Озон. Наверное можно найти приемлемый вариант после долгих поисков, но всегда остается открытым вопрос, какого качества и чистоты этот продукт, где он вырос и как обрабатывался.

Каркаде: рецепты приготовления

Экстракция биоактивных веществ из суданской розы напрямую зависит от температурного режима и времени заваривания. Правильный подход позволяет сохранить максимум пользы.

Холодный каркаде

Метод «колд-брю» (холодное заваривание) — лучший способ сохранить 100% витамина С, который разрушается при нагревании.

Рецепт: залейте 3 столовые ложки лепестков литром фильтрованной воды комнатной температуры и оставьте в холодильнике на 8–12 часов. Этот рубиновый настой отлично снимает мигрень, спасает от обезвоживания в жару и тонизирует сосуды так же эффективно, как качественный экстракт зеленого чая, но без кофеинового удара. Врачи часто рекомендуют заменить им сладкие газированные напитки (которые неизменно входят в ТОП-12 самых вредных продуктов).

Шиповник с каркаде

Мощнейший иммуномодулирующий микс для осенне-зимнего периода.

Рецепт: плоды шиповника необходимо предварительно раздробить, смешать с гибискусом в пропорции 1:1 и заварить в термосе водой температуры 80–85°C (не кипятком!) на 2 часа. Это идеальный и вкусный ответ на вопрос: Что будет с организмом, если перестать есть сахар? Ваш организм очистится, а такой напиток восполнит дефицит антиоксидантов и укрепит капилляры лучше синтетических поливитаминов.

Каркаде и имбирь

Отличный термогенный и жиросжигающий рецепт. Он идеально вписывается в протокол сушки, особенно если ваша основа питания — белковая диета.

Рецепт: натертый свежий корень имбиря (1 чайная ложка) и столовая ложка листьев гибискуса заливаются горячей водой. Эфирные масла имбиря локально усиливают кровообращение, а органические кислоты суданской розы ускоряют расщепление липидов.

Каркаде и куркума

Добавление трети чайной ложки куркумы и щепотки черного перца к красному чаю создает мощный противовоспалительный эликсир. Биодоступный куркумин в синергии с флавоноидами гибискуса надежно защищает мембраны гепатоцитов (работает по схожему гепатопротекторному механизму, что и аптечный силимарин) и снижает уровень системного воспаления в суставных тканях.

Каркаде с лимоном

Классическое антипростудное сочетание. Лимон (или лайм) следует добавлять в уже слегка остывший напиток (не выше 60°C), чтобы термически не разрушить аскорбиновую кислоту. Напиток обладает выраженным потогонным действием и помогает быстрее вывести токсины при вирусных инфекциях.

Корица и каркаде

Палочка настоящей цейлонской корицы, добавленная при заваривании, помогает контролировать уровень глюкозы в крови. Этот рецепт особенно полезен тем, кто употребляет медленные углеводы, так как корица дополнительно сглаживает инсулиновые пики, предотвращая скачки сахара, и отлично согревает в холодное время года.

Как покрасить яйца в каркаде на Пасху

Пасхальная традиция окрашивания яиц в современном мире всё чаще возвращается к истокам — использованию натуральных пигментов вместо синтетических красителей. Окрашивание через настой суданской розы (Hibiscus sabdariffa) позволяет получить уникальный градиент и текстуру, которую невозможно имитировать химией. С точки зрения химии, этот процесс — классическая адсорбция антоцианов на кальциевой поверхности скорлупы.

Куриные яйца, окрашенные таким способом, не только выглядят эффектно, но и остаются абсолютно безопасными и экологичными, так как чашелистики гибискуса содержат исключительно полезные органические соединения.

Знаете ли вы? Цвет скорлупы после каркаде не будет красным. Из-за взаимодействия антоцианов (пигментов чая) с карбонатом кальция происходит химическая реакция, которая меняет красный цвет на синий, серый или даже графитовый.

Инструкция: Космический мраморный эффект за 4 шага

Чтобы результат был максимально глубоким и стойким, следуйте выверенной технологии. Нам потребуется: 80–100 г цельнолистового каркаде (не труха!), 10–12 яиц с белой скорлупой, 1 столовая ложка уксуса 9% и литр воды.

Шаг 1: Подготовка основы

Тщательно вымойте куриные яйца с содой. Это критически важно: жировая пленка на скорлупе препятствует равномерному распределению пигмента. Если поверхность будет идеально чистой, антоцианы лягут ровным слоем, создавая глубокий цвет без проплешин.

Шаг 2: Приготовление настоя

Залейте сухой гибискус водой и доведите до кипения. В процессе нагревания из растения высвобождается витамин C и комплекс органических кислот. Кипятите настой 5–7 минут, чтобы добиться максимальной экстрактивности. После этого добавьте уксус — он выступит в роли закрепителя цвета, слегка «разрыхляя» верхний слой скорлупы для лучшего проникновения пигмента.

Шаг 3: Процесс окрашивания

Аккуратно опустите яйца в кипящий настой. Варите их на медленном огне 10–12 минут. На этом этапе пектин, содержащийся в чашелистиках, создает на поверхности тончайшую пленку, которая помогает удерживать цвет.

Важный секрет: Для получения «космических» разводов не вынимайте яйца сразу. Оставьте их остывать прямо в настое на 2–4 часа (или на всю ночь в холодильнике). Чем дольше контакт, тем темнее и насыщеннее будет оттенок.

Шаг 4: Финальный штрих и блеск

Достаньте яйца из настоя и аккуратно выложите на бумажное полотенце. Не трите их! Влажный пигмент сначала очень мягкий и его легко повредить. Дайте им полностью высохнуть естественным путем. После высыхания натрите скорлупу каплей растительного масла — это проявит глубину цвета и создаст благородный блеск.

Почему это полезно и интересно?

Использование каркаде — это не только эстетика. В процессе варки часть полезных веществ проникает в микропоры скорлупы. Гибискус — это мощный природный щит, его антиоксиданты успешно нейтрализуют свободные радикалы.

Выбирая такой метод, вы избегаете употребления азокрасителей, которые часто вызывают аллергические реакции. К тому же, сам процесс напоминает алхимический эксперимент: когда вы вынимаете яйцо из кастрюли, оно кажется темно-красным, но через минуту на воздухе оно «синеет» прямо на глазах, превращаясь в настоящий космический артефакт.

Каркаде: инструкция

Для получения стойкого терапевтического эффекта нутрициологи рекомендуют относиться к напитку не как к обычной воде для утоления жажды, а как к мягкой, но функциональной биодобавке.

Как принимать

Оптимальная суточная дозировка для взрослого человека составляет 2–3 чашки (около 500–700 мл) настоя средней крепости. Употреблять его лучше за 30–40 минут до основного приема пищи или через час после еды. Если у вас чувствительная эмаль зубов, стоматологи настоятельно рекомендуют пить настой через соломинку и полоскать рот чистой водой после употребления, так как активные фруктовые кислоты могут вызывать временный дискомфорт и деминерализацию.

Каркаде: противопоказания и вред

Несмотря на колоссальную доказанную пользу, гибискус имеет ряд строгих медицинских ограничений. Напиток категорически противопоказан при обострении гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Вред возможен и при выраженной гипотонии — так как чай физиологично снижает артериальное давление, у людей с изначально низкими показателями он может спровоцировать слабость и головокружение. Интересно, что люди, у которых выявлена острая аллергия на пыль или пыльцу сорных трав, в редких случаях могут иметь перекрестную иммунную реакцию на фиточаи, поэтому начинать прием следует с микродоз.

Каркаде: отзывы

Медицинская практика и наблюдения диетологов показывают стабильно положительные результаты. Пациенты, регулярно употребляющие правильно заваренный листовой гибискус, отмечают прилив физической энергии, нормализацию артериального давления и значительное улучшение тургора кожи. Многие утверждают, что красная роза помогает им справляться с хроническим стрессом, и даже легкая сезонная депрессия отступает благодаря выравниванию нейрогормонального фона. Отзывы гастроэнтерологов также подтверждают, что в комбинации с грамотной нутрицевтикой (например, если в рацион добавлены омега-3 или качественные пробиотики), каркаде выступает отличным катализатором здорового метаболизма.

Каркаде: цена

Парадокс современного рынка заключается в том, что качественный цельнолистовой гибискус при прямом заказе с проверенных площадок часто обходится гораздо выгоднее локальных предложений. Настоящие цены невысокие, дешевле в 1,5 — 3 раз, чем то же самое покупать в российских интернет-магазинах и бутиках с огромной наценкой. И тем более это рентабельнее, чем поддерживать российское производство с малой дозировкой, как есть в общем на полках супермаркетов, где вы платите за картонную коробку, а не за экстрактивность чашелистиков. Покупая фермерский каркаде, вы получаете чистый терапевтический продукт с максимальным КПД.

Знаете ли вы? Экстракт суданской розы активно используется в антивозрастной косметологии. Замороженные кубики льда из крепкого красного чая — это мощнейший домашний тоник. Протирание ими лица по утрам стимулирует микроциркуляцию, сужает поры и выравнивает тон кожи за счет действия натуральных АНА-кислот.

1. Купить каркаде по низкой цене и с гарантированным высоким качеством можно в известном американском интернет-магазине органики iHerb, так полюбившемуся жителям России и СНГ (покупка в рублях, гривнах и т.д., отзывы на русском языке к каждой добавке).
2. Подробная пошаговая инструкция по оформлению заказа (очень простая): Как сделать заказ на iHerb!
3. При заказе можно использовать промокод Айхерб и получить реальную выгоду — !скидка 10% для новых и 5% для действующих покупателей, а также выгодные Акции до 60%! Рекомендуем обязательно использовать промокод Здравсити и получить дополнительные скидки на лекарства и БАДы до 50%! Посмотрите и используйте выгодные акции через промокод Яндекс Путешествия на первый заказ для получения скидок при 1-ом онлайн бронировании отеля, промокод Летуаль на косметику и промокод Ашан на продукты питания помогут сэкономить до 50% в официальных онлайн-магазинах!
4. Подробные статьи о тонкостях доставки и оплаты: iHerb оплата и iHerb доставка!

Источник фото: iHerb.com

Как вам помогает каркаде? Ваш отзыв очень важен новичкам и людям, страдающим аналогичными недугами!

Список использованной литературы

1. McKay D. L., Chen C. Y., Saltzman E., Blumberg J. B. Hibiscus sabdariffa L. tea (tisane) lowers blood pressure in prehypertensive and mildly hypertensive adults // The Journal of Nutrition. — 2010. — Vol. 140, № 2. — P. 298–303.
2. Da-Costa-Rocha I., Bonnlaender B., Sievers H., Pischel I., Heinrich M. Hibiscus sabdariffa L. – a phytochemical and pharmacological review // Food Chemistry. — 2014. — Vol. 165. — P. 424–443.
3. Herranz-López M., Olivares-Vicente M., Encinar J. A., et al. Multi-Targeted molecular effects of Hibiscus sabdariffa polyphenols: An opportunity for a global approach to obesity // Nutrients. — 2017. — Vol. 9, № 8. — P. 907.
4. Gurrola-Díaz C. M., García-López P. M., Sánchez-Enríquez S., et al. Effects of Hibiscus sabdariffa extract powder and preventive treatment (diet) on the lipid profiles of patients with metabolic syndrome (MeSy) // Phytomedicine. — 2010. — Vol. 17, № 7. — P. 500–505.
5. Ali B. H., Al Wabel N., Blunden G. Phytochemical, pharmacological and toxicological aspects of Hibiscus sabdariffa L.: a review // Phytotherapy Research. — 2005. — Vol. 19, № 5. — P. 369–375.
6. Макарова Н. В., Зыкина Е. В. Исследование антиоксидантных свойств экстрактов гибискуса (Hibiscus sabdariffa) и их влияние на окислительный стресс // Вопросы питания. — 2016. — Т. 85, № 3. — С. 112–118.
7. Тутельян В. А., Вялков А. И., Разумов А. Н. и др. Научные основы здорового питания. — М.: Издательский дом «Панорама», 2010. — 816 с.